大阪風 vs 広島風！お好み焼きの歴史と美味しい食べ方｜Osaka vs. Hiroshima: The Okonomiyaki Showdown! History & Best Ways to Enjoy｜大阪風對決廣島風！揭開御好燒的歷史與最道地的吃法

こんにちは、さゆりです。みなさん、お元気げんきですか。
今日きょうのポッドキャストは、日本にほんの食たべ物ものシリーズです。前まえにも牛丼ぎゅうどん、ラーメン、寿司すしなどのことについて話はなしましたが、今日きょうは「お好このみ焼やき」について話はなそうと思おもいます。みなさんはお好このみ焼やきを食たべたことがありますか？ 海外かいがいではよく "Japanese Pizza" や "Japanese Savory Pancake" と紹介しょうかいされますが、実じつはピザともパンケーキとも少すこし違ちがいます。今日きょうは、このお好このみ焼やきの歴史れきしや、お好このみ焼やきの種類しゅるいについても話はなします。

まず、「お好このみ焼やき」という名前なまえについて考かんがえましょう。 この言葉ことばは２つの部分ぶぶんに分わけられます。「お好このみ（Okonomi）」と「焼やき（Yaki）」です。「お好このみ」は「好すきなもの」や「好このみ」という意味いみです。 「焼やき」は「焼やくこと」です。つまり、お好このみ焼やきの本来ほんらいの意味いみは「自分じぶんの好すきな具材ぐざいを、好すきなように焼やいて食たべる」という自由じゆうな料理りょうりなんです。基本的きほんてきには、小麦粉こむぎこを水みずで溶といた生地きじに、キャベツ、卵たまご、お肉にく、魚介類ぎょかいるいなどを入いれて鉄板てっぱんで焼やきます。最後さいごに、甘辛あまからい茶色ちゃいろのソースとマヨネーズをかけて食たべます。

次つぎは歴史れきしについてです。実じつはお好このみ焼やきのルーツは、有名ゆうめいな茶道さどうの先生せんせい、「千利休せんのりきゅう」に関係かんけいがあると言われています。安土桃山時代あづちももやまじだい、16世紀頃せいきごろ、千利休せんのりきゅうが茶会ちゃかいで出だした「麩ふの焼やき（Funoyaki）」というお菓子かしが、お好このみ焼やきの遠とおい祖先そせんだと言われています。これは小麦粉こむぎこを水みずで溶といて薄うすく焼やき、味噌みそなどを塗ぬったものでした。

その後ご、時代じだいが変かわるにつれて、ネギを入いれたり、ソースを塗ぬったりするようになりました。 お好このみ焼やきが今いまの形かたちに近ちかづいたのは、第二次世界大戦だいにじせかいたいせんの後あとです。戦後せんごの日本にほんは食糧不足しょくりょうぶそくで、お米こめが足たりませんでした。でも、アメリカからの支援しえんで小麦粉こむぎこは手てに入はいりました。そこで人ひと々は、小麦粉こむぎこを水みずで溶とき、少すこしの野菜やさいや魚さかなを混まぜて焼やいて食たべるようになりました。この時ときは、安やすくてお腹なかいっぱいになる庶民しょみんの味あじとして考かんがえられていて、そんなに人気にんきの料理りょうりではありませんでした。でも1950年代ねんだいになると、場所ばしょやお店ごとにいろいろな具材ぐざいが使つかわれるようになって、子こどもから大人おとなまでみんながよく食たべる料理りょうりになったそうです。

さて、ここからはお好このみ焼やきの種類しゅるいについて話はなそうと思おもいます。 お好このみ焼やきは、大おおきく分わけて２つのスタイルがあります。「大阪風おおさかふう」と「広島風ひろしまふう」です。「大阪風おおさかふう」は「関西風かんさいふう」ということもあります。日本人にほんじんの間あいだでも「どっちが好すき？」とよく議論ぎろんになります。

まず、大阪風おおさかふう。関西風かんさいふうとも言いいます。これは「混まぜ焼やき」とも呼よばれます。
作つくり方かたはとてもシンプルです。生地きじ、細こまかく切きったキャベツ、卵たまご、具材ぐざいをすべてボールに入いれて、スプーンでグルグルと混まぜてから焼やきます。
空気くうきを含ふくんで焼やくので、食感しょっかんはふわふわで、厚あつみがあります。家庭かていでも作つくりやすいので、私わたしの家いえでもよくお好このみ焼やきを作つくることがあります。

一方いっぽう、広島風ひろしまふうは全まったく違ちがいます。こちらは「重かさね焼やき」です。具材ぐざいを混まぜません。
まず、薄うすいクレープのような生地きじを鉄板てっぱんで焼やきます。その上うえに、たくさんのキャベツ、豚肉ぶたにくなどを順番じゅんばんに「重かさねて」蒸むし焼やきにします。 そして広島風ひろしまふうの一番いちばんの特徴とくちょうは、麺めんが入はいっていることです！焼やきそば用ようの麺めんやうどんを一緒いっしょに焼やいて、最後さいごに卵たまごも重かさねます。
作つくるのが難むずかしいので、家いえで作つくるよりも、レストランで食たべるのが一般的いっぱんてきです。

実じつはこの大阪風おおさかふうのお好このみ焼やきも広島風ひろしまふうのお好このみ焼やきもコンビニで買かうことができます。みなさん、興味きょうみがあったら、コンビニで探さがしてみてくださいね。

最後さいごに、食たべ方かたについても紹介しょうかいします。 お好このみ焼やきに絶対ぜったい必要ひつようなのが「ソース」です。
日本にほんのスーパーに行いくと、お好このみ焼やきのソースがたくさん売うっています。その中なかでも「オタフクソース」というブランドが特とくに有名ゆうめいです。野菜やさいや果物くだものをたっぷり使つかった、甘あまくて濃厚のうこうなソースです。

そして、お好このみ焼やきのトッピングも重要じゅうようです。 ソースの上うえからマヨネーズをかけて、さらに「青あおのり」と「かつお節ぶし」を散ちらします。

いかがでしたか？ 今日きょうはお好このみ焼やきについてお話はなししました。 「混まぜて焼やく大阪風おおさかふう」と、「重かさねて麺めんを入いれる広島風ひろしまふう」。みなさんはどちらを食たべてみたいですか？

日本にほんに旅行りょこうに来きた時ときは、ぜひ両方りょうほうのお好このみ焼やきを食たべて、味あじの違ちがいを比くらべてみてください。 そして、もし日本人にほんじんの友達ともだちができたら「大阪風おおさかふうと広島風ひろしまふう、どっちが好すき？」と聞きいてみてください。きっと楽たのしい話はなしができると思おもいます。

それでは、今日きょうのポッドキャストはここで終おわります。このポッドキャストのスクリプトがみたい方かたは私わたしのブログで見みることができるので、概要欄がいようらんにあるURLからみてくださいね。そして、日本語にほんごのレッスンに興味きょうみがある方かた、私わたしはitalkiというプラットフォームで日本語にほんごのレッスンをしています。このレッスンも概要欄がいようらんのURLから見みられるので、ぜひ見みてみてください。それでは、また次つぎのポッドキャストでお会あいしましょう。